Retour aux sources : Les vins Colvert s’invitent à « Planque », la nouvelle table incontournable de Saint-Étienne

Chers amis, chers passionnés,

Il y a des rencontres qui résonnent comme une évidence. Vous le savez, si j’ai posé mes valises et mes sécateurs en Provence, au Domaine de Ribières face à la Sainte-Victoire, mes racines profondes se trouvent un peu plus au Nord. J’ai grandi entre Saint-Étienne et Roanne, au milieu des champs et des terres agricoles. Alors, voir aujourd’hui mes vins retourner sur mes terres natales a pour moi une saveur toute particulière.

C’est donc avec une immense fierté que je vous annonce que les cuvées Colvert sont désormais à la carte de Planque, la toute nouvelle adresse qui fait vibrer Saint-Priest-en-Jarez.

Planque, l’art de la sincérité et du partage

Niché au cœur du Musée d’Art Moderne et Contemporain (MAMC+) de Saint-Étienne Métropole, Planque n’est pas un simple restaurant. C’est un lieu de vie porté par un duo de choc bien connu des gourmets de la région : Benjamin Guillaume (que vous connaissez sans doute pour son excellent restaurant Pampille à Saint-Étienne) et le talentueux chef Baptiste Berger.

Après avoir marqué les esprits avec leur ancienne adresse Grabuge, ces deux passionnés ont imaginé ici une « table libre et sincère, où le plaisir prime sur la perfection ». Chez Planque, on ne triche pas. L’humain, l’esprit d’équipe et la convivialité sont au centre de tout, dans un cadre exceptionnel à la frontière entre l’art contemporain et la nature.

Quand la vigne provençale rencontre la bistronomie ligérienne

En cuisine, Baptiste Berger a une philosophie qui nous parle : ses assiettes sont un voyage entre souvenirs et créativité, évoluant chaque mois au gré du marché pour sublimer le terroir local. Une bistronomie vivante, exigeante, sans artifice.

Comment ne pas y voir un miroir direct de notre travail chez Colvert ? Au domaine, nous cherchons cette même vérité. Que ce soit pour nos blancs sous tension ou nos rouges sur le fruit et la buvabilité, nous fuyons la standardisation pour laisser parler la terre. Savoir que le fruit de notre labeur, issu d’une viticulture exigeante et sans fard, va accompagner les créations brutes et inspirées de Baptiste est un immense privilège.

L’exigence de Benjamin Guillaume pour dénicher des vins vivants et l’instinct de Baptiste pour la cuisine de marché font de Planque un écrin parfait pour nos cuvées. Leurs valeurs sont les nôtres.

Rendez-vous à Planque

Amis stéphanois, ligériens de toujours ou de passage, je ne peux que vous encourager à aller pousser la porte de ce superbe restaurant (10 Rue Denis Escoffier, 42270 Saint-Priest-en-Jarez). Allez goûter la cuisine de Baptiste, laissez-vous guider par l’équipe de Benjamin, et n’hésitez pas à demander une cuvée Colvert pour accompagner ce moment hors du temps.

Vous y boirez la rencontre entre la rigueur de notre travail paysan, l’éclat du soleil méditerranéen… et la chaleur inégalable du Forez !

À très vite autour d’un verre,