Les Vins Colvert s’installent à La Bastide du Grand Tilleul, l’âme gourmande du Luberon

Chers amis, chers passionnés,

Il y a des tables où l’on sent, dès le premier pas, que le vin va être traité avec respect. La Bastide du Grand Tilleul, à Mérindol, en fait partie. Et je suis particulièrement heureux de vous annoncer que nos cuvées y ont désormais trouvé leur place.

Une bastide à l’ombre d’un tilleul tricentenaire

À seulement quelques minutes de Lourmarin, au cœur du Luberon, cette ancienne bastide provençale est de ces lieux qui invitent à ralentir. Pierres anciennes, lustre en cristal, carreaux ciment, lumière tamisée : l’hiver, la salle enveloppe les convives dans une atmosphère feutrée. Et aux beaux jours, la magie se déplace sous le tilleul tricentenaire du jardin, où la terrasse devient un véritable cocon, bercé par les parfums de la Provence.

C’est un lieu vivant, bien plus qu’un restaurant. L’été, la bastide s’anime au rythme des concerts intimistes, des expositions et des événements. Exactement le genre d’endroit où un vin n’est pas seulement servi, mais partagé.

Aurélien Pouzol, un chef qui a fait de la générosité une signature

Derrière les fourneaux, il y a Aurélien Pouzol. Chef autodidacte et passionné, il régale ses convives depuis plus de vingt ans, entouré de son épouse Emmanuelle et de leurs enfants. Une affaire de famille, donc, et cela se ressent dans l’accueil.

Sa cuisine, sincère et généreuse, met à l’honneur les produits frais et de saison, choisis chez les producteurs du Luberon. Circuits courts, vins de la région, ingrédients du terroir : Aurélien revisite les saveurs provençales avec les touches personnelles glanées au fil de ses voyages.

Être cuisinier, c’est avant tout être généreux. Il faut donner, partager et faire plaisir.

Aurélien Pouzol, chef de La Bastide du Grand Tilleul

Pourquoi cette rencontre me touche

Quand je vinifie au Domaine de Ribières, je cherche la même chose qu’Aurélien cherche en cuisine : la droiture, la franchise, le plaisir vrai, sans artifice. Voir nos vins natures de Provence rejoindre une table qui défend le terroir local, les circuits courts et les vins de la région, à deux pas de chez nous, c’est une évidence et une fierté.

Nos blancs tendus sur le Rolle, nos Grenache noir vinifiés en finesse, nos rouges sur le fruit et la buvabilité : tout cela trouve un écho naturel dans cette cuisine provençale généreuse. Je ne peux qu’imaginer ces accords, et je vous invite à les vivre.

Y aller

La Bastide du Grand Tilleul — 1 avenue des Brullières, 84360 Mérindol. Réservations au +33 (0)4 32 50 20 82. Et si vous y passez, dites-leur que Colvert vous envoie.

Merci à Aurélien, Emmanuelle et toute l’équipe pour leur confiance. Merci à vous de faire vivre cette aventure.

Marc Kemlin
Vigneron
Domaine de Ribières