MIETTES à Tours : nos vins Colvert à la carte d’une cave à manger pas comme les autres

Chers amis,

J’ai une très belle nouvelle à partager avec vous aujourd’hui : nos vins Colvert ont pris la route et remontent la Loire ! Vous pouvez désormais les retrouver à la carte de MIETTES – cave à manger, une adresse qui nous ressemble, nichée au 8 rue de la Rôtisserie, en plein cœur du Vieux-Tours.

MIETTES, une cave à manger au cœur du Vieux-Tours

Ouverte au printemps 2025 à deux pas de la place Plumereau et des Halles de Tours, MIETTES fait partie de cette nouvelle génération de caves à manger où l’on vient autant pour boire de beaux vins que pour se régaler. Derrière sa jolie devanture verte, on découvre une salle intimiste d’une trentaine de places, une cuisine ouverte et une ambiance chaleureuse qui donne immédiatement envie de s’attabler.

Le principe est simple et réjouissant : une cuisine de partage, fraîche et de saison, qui évolue au fil des semaines. Le midi, une formule en trois temps qui change chaque semaine ; le soir, des petites assiettes créatives à picorer à plusieurs, entre œufs mimosa revisités, légumes rôtis, poissons et desserts gourmands. Le tout accompagné d’une cave impressionnante pour la taille du lieu : près de 200 références de vins, choisies avec un vrai regard, où les vins vivants et les vignerons artisans ont la part belle. Une exigence saluée par le Gault&Millau… et par une note de 4,9/5 sur Google !

Pourquoi nous sommes si heureux d’y être

Quand on fait du vin nature en Provence, voir ses bouteilles rejoindre les bords de Loire — une terre de vins que j’admire profondément — a quelque chose d’émouvant. Mais si je suis particulièrement fier de cette rencontre, c’est surtout parce que MIETTES partage nos valeurs : le goût du travail bien fait, des produits choisis avec soin, le refus de tricher, et cette conviction que le vin est avant tout un moment de partage.

Chez Colvert, nous cultivons nos vignes en bio au pied de la Sainte-Victoire, nous vendangeons à la main et nous vinifions avec un minimum d’intervention et très peu de soufre. Retrouver nos cuvées — nos blancs R/C (Rolle) et Gn/C (blanc de Grenache noir), nos rouges de Cinsault et de Grenache — sur une table qui défend cette même sincérité, au milieu d’une cuisine aussi vibrante, c’est exactement ce dont nous rêvions en créant le domaine.

Alors si vous passez par Tours, poussez la porte de MIETTES. Goûtez leur cuisine, laissez-vous guider parmi leurs 200 références… et si vous apercevez un canard sur une étiquette, vous saurez que la Provence n’est pas loin.

Informations pratiques

MIETTES – cave à manger
8 rue de la Rôtisserie, 37000 Tours
Ouvert le mardi soir, et du mercredi au samedi midi et soir
Réservation en ligne ou au 02 34 36 34 97
Suivez-les sur Instagram @miettes.tours

À très bientôt,
Marc Kemlin
Vigneron — Colvert