Les Vins Colvert s’invitent à Paris : Retrouvez-nous aux Avant-Comptoirs

Il y a des adresses qui font rêver tout vigneron. Des lieux où le vin n’est pas seulement consommé, mais célébré, partagé, débattu avec passion au-dessus d’une assiette canaille.

Aujourd’hui, nous vous annonçons que les vins Colvert sont désormais à la carte des Avant-Comptoirs, les institutions parisiennes pensées par le chef précurseur de la bistronomie, Yves Camdeborde.

Le temple de la convivialité et du « Bien Manger »

Si vous êtes de passage à Paris (du côté du carrefour de l’Odéon ou du marché Saint-Germain), impossible de faire l’impasse sur ces lieux de vie bouillonnants. Les Avant-Comptoirs, c’est l’anti-guindé : on y mange debout, accoudé au zinc, dans une ambiance joyeuse et électrique. Mais attention, derrière cette décontraction se cache une exigence absolue sur le produit.

C’est cette même exigence que nous appliquons chaque jour dans nos vignes du Domaine de Ribières. Voir nos cuvées trouver leur place dans ces temples du goût est une véritable consécration pour notre travail de vignerons artisans.

Vous pouvez désormais déboucher nos bouteilles dans trois ambiances distinctes, au gré de vos envies :

• L’Avant-Comptoir de la Terre : Le paradis de la cochonnaille, des viandes racées et des saveurs franches. L’endroit idéal pour faire claquer le fruité éclatant et la droiture de notre rouge Cin/C (Cinsault) sur une belle charcuterie du Sud-Ouest.
• L’Avant-Comptoir de la Mer : L’iode à l’état pur. Huîtres, ceviches et tapas marines s’y bousculent. Rien de tel que la tension, la minéralité et l’élégance de nos blancs — notre Rolle (R/C) ou notre Blanc de Noirs (Gn/C) — pour sublimer ces trésors de l’océan.
• L’Avant-Comptoir du Marché : L’ode à la spontanéité et aux produits de saison, au cœur du marché Saint-Germain. Une cuisine de l’instant qui résonne parfaitement avec la philosophie « nature » et vivante de nos vins.

Un immense merci aux équipes

Intégrer les caves des Avant-Comptoirs, réputées pour être parmi les plus pointues et exigeantes de Paris en matière de vins vivants et nature, n’est pas anodin pour un jeune domaine de Provence.

Nous tenons à adresser nos remerciements les plus chaleureux au chef Yves Camdeborde, ainsi qu’aux chefs de cuisine et aux sommeliers de ces trois établissements. Merci pour votre confiance, votre curiosité, et votre engagement quotidien à mettre en lumière le travail des paysans et des artisans de la terre. C’est grâce à des passionnés comme vous que des vins d’auteurs peuvent rencontrer leur public.

Amis épicuriens, si vous êtes à Paris, vous savez ce qu’il vous reste à faire. Poussez la porte, commandez quelques tapas, et demandez un verre de Colvert !

Santé à tous, et vive la gourmandise !

📍 C’est où ?

• L’Avant-Comptoir de la Terre : 3 Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
• L’Avant-Comptoir de la Mer : 3 Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
• L’Avant-Comptoir du Marché : 14 Rue Lobineau, 75006 Paris