Les vins Colvert à la table de l’Hôtel de Gallifet : un dialogue entre art, jardin et terroir

Les vins Colvert poursuivent leur chemin dans des lieux inspirants et sensibles. Depuis peu, vous pouvez les retrouver à la table de l’Hôtel de Gallifet, au cœur du quartier Mazarin à Aix-en-Provence. Ce n’est pas un simple restaurant, mais un espace vivant où l’on vient autant pour manger que pour s’émerveiller.

Un lieu entre art, nature et hospitalité

Installé dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle, l’Hôtel de Gallifet est un centre d’art contemporain et un lieu de vie où cohabitent expositions, concerts, lectures, tables rondes… Et depuis quelques années, une cuisine de jardin, à la fois végétale, locale, et poétique. On y déjeune ou dîne sous les platanes, dans la fraîcheur d’une cour pavée où le temps semble suspendu.

Aux commandes, Charlotte Gérard, cheffe autodidacte et passionnée, met en valeur les produits du potager et des producteurs locaux, dans des assiettes pleines de couleurs, de fraîcheur et de sincérité. Une cuisine qui raconte les saisons, les gestes simples et la joie de recevoir.

Des vins pour accompagner la délicatesse

Dans ce cadre paisible et artistique, les vins Colvert trouvent naturellement leur place. Nos cuvées, vinifiées sans intrants, reflètent le terroir calcaire de Rognes et notre approche artisanale, libre et naturelle.

Que ce soit un Rolle frais et tendu, un Cinsault tout en fruit, ou un Grenache plus structuré, chaque vin entre en résonance avec la cuisine de Gallifet : sensible, équilibrée, et ancrée dans le réel. Un accord discret mais évident, porté par l’envie commune de faire simple et bon.

Une adresse qui a du sens

Au-delà de la table, l’Hôtel de Gallifet est un lieu qui agit. Par sa programmation artistique, son engagement culturel et son ouverture aux autres, il participe à faire d’Aix-en-Provence un espace vivant et contemporain.

Nous sommes heureux d’être présents dans ce lieu où la création se vit dans tous les sens du terme, où le vin est un partage, où l’on déguste autant avec les yeux qu’avec le palais.

Si vous êtes de passage à Aix cet été, prenez le temps d’une parenthèse au jardin de Gallifet. Et laissez un verre de Colvert accompagner ce moment hors du temps.