Nos vins débarquent à Lille, sur la carte du Restaurant Sébastopol

Par Marc Kemlin

Chers amis,

Nos vignes regardent la Sainte-Victoire, mais nos bouteilles, elles, aiment voyager. Et cette fois, elles sont montées loin vers le Nord : je suis heureux de vous annoncer que nos cuvées sont désormais sur la carte du Restaurant Sébastopol, à Lille.

Il y a des rencontres qui coulent de source. Sébastopol, c’est une table de bistronomie installée place Sébastopol, où le chef Anthony Dorard défend une cuisine franche et généreuse, faite de produits bruts et d’associations audacieuses. Carte courte, saisonnalité, fait maison — du plaisir pour les yeux comme dans l’assiette.

À côté des assiettes, une belle place est faite aux « quilles », ces vins vivants que l’on sert avec gourmandise. Les étagères du Sébastopol en disent long : une cave vibrante, choisie avec soin, où les vins natures sont chez eux. Autant dire que les nôtres y étaient attendus.

Ce qui me touche, c’est de retrouver chez Anthony et son équipe la même exigence que celle qui nous guide à Colvert : ne pas tricher, choisir le vrai, laisser parler le produit. Nos blancs ciselés et nos rouges de soif, nés sans artifice sur nos coteaux argilo-calcaires de Provence, trouvent là une table qui leur ressemble — à plus de mille kilomètres de nos rangs de vignes.

Alors si vous êtes du côté de Lille, poussez la porte du Sébastopol. Laissez-vous guider par l’équipe, commandez un verre de Colvert pour accompagner la cuisine d’Anthony, et vous verrez : la Provence voyage bien.

À la vôtre, et merci à toute l’équipe du Sébastopol pour l’accueil fait à nos vins.

Marc Kemlin
Colvert — Artisan vigneron

Infos pratiques

• Restaurant Sébastopol — Bistronomie
• 1 place Sébastopol, 59000 Lille
• Téléphone : 03 20 13 13 38
• Horaires : Lundi au Samedi, 12h–13h30 et 19h–21h · Dimanche fermé
• Chef : Anthony Dorard
• En ligne : restaurantsebastopol.com · Instagram · Facebook

Crédit photos : Restaurant Sébastopol.