Quand le soleil de Provence nourrit la vigne et l’assiette : les Vins Colvert au restaurant solaire Le Présage (Marseille)

Chers amis, chers passionnés,

En tant que vigneron en Provence, le soleil est mon partenaire de tous les jours. C’est lui qui gorge nos raisins d’énergie, qui façonne l’éclat de nos blancs et la gourmandise de nos rouges sur le terroir du Domaine de Ribières. J’ai appris à composer avec lui, à le respecter, parfois à m’en protéger. Mais je n’aurais jamais imaginé qu’il puisse un jour devenir… le chef cuisinier d’un restaurant.

C’est pourtant le pari fou, engagé et merveilleux qu’a relevé Le Présage, le tout premier restaurant solaire d’Europe, niché au cœur de Château-Gombert à Marseille. Aujourd’hui, c’est avec une immense joie que je vous annonce que les cuvées Colvert ont rejoint la carte de cet établissement unique en son genre.

Le Présage : un futur délicieux et régénératif

Oubliez tout ce que vous savez sur la restauration traditionnelle. Au Présage, l’équipe ne se contente pas de régaler ses convives : elle repense totalement notre rapport à l’alimentation et à l’énergie. Grâce à un ingénieux système de fourneau solaire, ils utilisent les rayons de notre belle Provence pour cuire leurs plats.

Leur conviction ? Construire des solutions durables pour une gastronomie sans énergie fossile, tout en favorisant un écosystème local. Dans l’assiette, cela donne une cuisine vibrante, créative, de saison, et profondément respectueuse de l’environnement.

Une évidence entre vin vivant et cuisine solaire

Dès que j’ai découvert leur démarche, le parallèle m’a frappé. Chez Colvert, notre philosophie est de ne pas tricher. Nous fuyons la standardisation. Nous accompagnons la vigne, nous écoutons notre sol argilo-calcaire et nous vinifions naturellement pour laisser le vivant s’exprimer.

L’équipe du Présage fait exactement la même chose en cuisine. Ils travaillent avec les éléments, au rythme de la nature, sans artifice. C’est une démarche d’artisans et de pionniers qui résonne puissamment avec notre exigence paysanne.

Savoir que nos vins – que ce soit la tension de nos Rolles, la profondeur de nos Blancs de Noirs ou la buvabilité de nos rouges – accompagnent aujourd’hui des plats mitonnés grâce à la chaleur du soleil marseillais est une vraie fierté. C’est la boucle parfaite de la nature : de la terre à la bouteille, du soleil à l’assiette.

Une expérience à ne pas manquer

Si vous êtes de passage dans la cité phocéenne, je vous invite vivement à découvrir cet ovni gastronomique. Allez vous attabler au 99 traverse de la Rose (13013 Marseille), laissez-vous fasciner par la cuisson solaire, savourez l’énergie de ce lieu pas comme les autres et… accompagnez ce moment d’un verre de Colvert !

Vous y goûterez ce que notre région a de plus pur à offrir.

À très vite sous le soleil,

Marc Kemlin